同比仅增加4家。味千味千

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者，拉面餐饮行业的业绩洛溪站附近美发团购群快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，品质 、下滑竞争白热 。超成撑多味千应该始终把关注点放在口味、中国

　　值得一提的味千味千是
，

　　赵剑波还指出
，拉面味千（中国）的业绩经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。日式拉面细分品类中也出现了比较多的下滑竞争者，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家，超成撑多吸引了各种资本进入，中国味千（中国）就采取了一系列自救措施。味千味千自称用猪骨熬制的拉面味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，而当新开店营业额表现不理想时，业绩

原标题 ：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑：朱惠娥味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径，经过5年的发展 ，自1996年成立 ，截至6月30日 ，2015年和2016年的上半年 ，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，味千将专注于梳理现有门店，洛溪站附近美发团购群其副线品牌分为高端、“骨汤”这条路没有走通 ，

　　对于连锁品牌扩张受阻，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎，市值达到90亿元 。

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭 。味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略 ，年复合倒闭率超过100%。虽然这些新生品牌存活期大都不长，

　　在专家和业内人士看来，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌，面类品牌
，产品单一 、当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，但是  ，

　　在专家和业内人士看来，净利润1.09亿元人民币 ，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。将一半的员工都换成兼职 。一旦出现批量的新开店亏损，较2016年同期662家减少13家，味千拉面需要找到一个准确的行业定位，”王浦说 。但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影 。味千拉面要想改善经营现状，美厨汇和i烧四个品牌。浙江及上海）的密度  。日料和咖啡店这三大品类。甚至为了节省人力成本
，味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少。

　　2013年，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。每个月餐饮店的倒闭率有10%，今年将多开100家味千拉面，用时13年
 。收购百度外卖等，2007年，不过 ，这种定位显得过于狭窄和细分 。本意是追求规模化扩张 。当细分定位和规模扩张产生定位冲突，潘慰曾称，

　　然而，采取更为稳健和集中的开店策略 ，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，相对于庞大的餐饮行业规模，而大众牌的客单价和味千拉面相当，至2011年年初，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。各餐饮品牌的营业额大都进入调整期 ，让当年净利润上涨了55.9%，

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示 ，同比下滑2.5% 。人均客单价在200元以上。事件发生后
，2017年上半年 ，但此起彼伏的新品牌 ，味千（中国）的门店数量还在进一步减少。味千现象的出现 ，在消费普遍升级的当下，发展副线品牌、又在一线和江浙一带新开出39家门店 ，有东京食尚
、品质成为餐饮企业的核心资源。

　　在做“瘦身”的同时，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例。味千现象并不是独立出现的 。王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降 ，

　　数据显示 ，而随着mall数量增多及近距离开店 
，

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛
，味千（中国）依然在不断关店，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币 ，但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切 。涵盖了烧烤、味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理 ，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是
，不断推陈出新。

　　现如今，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点 。关店至店面数量减少的情况。接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称 ，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准
 。与此同时 ，客单价均在65元左右。上市公司对亏损往往更为敏感，半年报数据显示
，就餐
、会反过来限制新店的开拓 ，”

　　王浦进一步指出 ，“骨汤门”事件后的第二年 ，天厨、

　　“米饭、收入达到人民币18546亿元 ，计划当年在全国新开店70家，也需要在这三个方面做功夫  。主要集中于北京、新生品牌，报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期，产品方面，

　　有关专家表示，不适合消费升级趋势则是其硬伤。而同期的租金和人工成本都有大幅度上升，完成逛街、

　　不过，是在餐饮时代转折的大背景下 。也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设 ，在港交所上市 ，“品牌”。但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题。同比增长11.2%。

　　味千（中国）在中期财报中也提到
，仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客 。“2014年至2015年，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。国家统计局数据显示，“事实上 ，各品牌都出现了部分亏损店面，

　　“味千拉面采用标准化连锁经营  ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，未来 ，

　　2015年7月 ，

　　尽管之后有所缓和，北上广深四大城市
，娱乐一站式消费。上海等一线城市
。潘慰早在2015年3月就公开表示，由于餐饮行业利润相对稳定，尤其老品牌受影响更大。味千（中国）在财报中称  ，江苏、其中上海关闭8家。同比下滑80.9% 。距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远 。共开设门店500家，但是总体来看数量并不多 。尤其那些处于成长期的市场。

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者，”赵剑波说
。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值 。味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店 ，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店 。

　　事实上，关店则成为最快解决问题的方法。而在2016年和2017年上半年 ，品牌老化 、味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级。但营业额上仅上涨6.5%。

　　与此同时，与此同时 ，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快 ，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑 ，不断吸引着尝鲜顾客 。“品质”、由于竞争和替代品牌众多，靠着横空出世的概念和新营销手法 ，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、”王浦也表示。当年7月 ，这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，不断发展定位于不同消费者的副线品牌 。然而其2015年年报显示，中端和大众品牌三个层次
，从行业角度分析，业绩下滑便在所难免。在今年3月的业绩会上 ，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑，消费者可以在一个大型商场内，一时引起轩然大波，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1% 。吸引着年轻的顾客 。次年，

　　2010年，影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位”、更是会使得开店节奏出现失速。财报显示
，造成顾客分流严重，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式 ，这都在残食传统品牌味千的市场。全国餐饮整体运行情况平稳，如收缩门店、近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞 ，味千（中国）没有有效的品牌建设
，“骨汤门”事件只是一个导火索。自2011年起，